鮮蔬鷹嘴豆排堡
材料：
地瓜200克, 鷹嘴豆250克, 洋蔥末1/4顆, 蒜末20克, 牛番茄1顆, 生菜50克, 漢堡麵包2個
調味料：
A孜然粉1/2t, 紅椒粉1/2t, 鹽1t, 黑胡椒粒1/4t, 麵粉50克
B奶油20克, 蒜末10克, 洋蔥末10克, 咖哩粉1T, 糖1/2t, 麵粉1T, 水200克
作法：
1. 將鷹嘴豆及地瓜蒸熟, 與洋蔥及蒜末加入調味料A, 用食物調理打泥至混合取出用手塑形成8公分圓餅, 放入烤箱180度烤15分鐘至定型熟成, 再將表面煎至微微金黃
2. 將調味料B炒香蒜末及薑末, 再加入咖哩粉及麵粉拌炒, 加入水及糖, 不時攪拌至均勻濃稠即成醬汁
3. 將漢堡鋪上生菜及牛番茄片, 再放上鷹嘴豆排, 淋上咖哩醬即可
食譜設計︰陳彥志／聯安健康創意蔬食主廚
攝 影：主婦聯盟環境保護基金會
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