樹豆珍珠丸
材料︰
樹豆100克, 板豆腐300克, 生豆包150克, 香菇50克, 素蝦仁蒟蒻50克, 芹菜30克, 荸薺50克, 長糯米200克, 糯米粉50克
調味料︰
鹽1/2t, 糖1/4t, 胡椒粉1/4t, 香椿醬1t, 香油1t
作法︰
1. 樹豆泡水4小時, 長糯米泡水2小時, 瀝乾備用
2. 將香菇及豆包, 蝦仁蒟蒻切碎炒香備用, 板豆腐瀝乾水分搗泥, 芹菜及荸薺切碎, 將所有材料與樹豆和調味料及糯米粉一起拌勻
3. 將拌勻後餡料捏成丸子狀, 表面均勻沾上糯米, 入鍋蒸20分鐘即可
食譜設計︰陳彥志／聯安健康創意蔬食主廚
攝 影：主婦聯盟環境保護基金會
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