乾豆類作物與某些類型的細菌共生，如根瘤菌或者慢生根瘤菌屬等，能將大氣中的氮轉化成植物可利用的氮化合物，不但種子提供豐富的蛋白質來源，同時也增加土壤肥力。有些豆類品種還能釋放土壤中的結合態磷，讓其他或下一季作物來吸收。在農業生態系統中種植豆類有助於維持、提高土壤中微生物的數量與活性，滋養各種生物體，促進土壤的健康。
全球農地種植了約1.9 億公頃的豆類作物，估計製造了500-700 萬噸的氮給土壤，減少化學肥料的需求，有助於減少溫室氣體排放。
豆類是間作、輪作和複合農林系統的重要組成部分。這些作物生產系統的物種多樣性程度高於單一作物系統，不僅能更有效地用資源，即光照、水源和營養物質，還能因為增加收成、降低整體顆粒無收的風險而實現產量的提高。
將豆類加入輪作能降低土壤侵蝕和耗竭的風險。耐旱和深根系的品種，如樹豆，還能向間作種植的其他作物供應地下水。在輪作加入豆類就能利用共生微生物固氮，提高其他作物或後續作物產量。在混合種植飼料用豆類/草料時，氮可從豆類轉移至草料，提高牧草產量。在家畜飼料中添加豆類，豆類的高蛋白含量有助於提高飼料轉化率，同時減少反芻動物的甲烷排放量，降低溫室氣體的排放。
在全球逐漸暖化的將來，耐熱、耐旱、耐澇的作物品種愈顯重要。國際作物種原庫藏有各色各樣的不同物種與品種，遺傳多樣性廣泛，若能從中選育改良的品種，可培育更能適應氣候變化的乾豆品種。
由於全球糧食的需求不斷增加，因此飲食革新的要求正加步進行中。肉類、乳製品和魚類的價格日益昂貴，乾豆能夠提供豐富蛋白質，可以在維持均衡營養的前提下，取代各種肉類來源，減輕糧食需求的壓力。
由於豆類耐貯存，因此在消費環節因腐敗造成的浪費比例極低，地產地消乾豆是降低碳足跡、確保區域糧食安全的極佳選擇。
1.FAO (2016) Pulses and Biodiversity. Fact Sheet, FAO, Rome. http://www.fao.org/3/a-i5389e.pdf
2.FAO (2016) Pulses and Climate Change. Fact Sheet, FAO, Rome. http://www.fao.org/3/a-i5426e.pdf
3.FAO (2016) Pulses Contribute to Food Security. Fact Sheet, FAO, Rome. http://www.fao.org/3/a-i5387e.pdf
全球農地種植了約1.9 億公頃的豆類作物，估計製造了500-700 萬噸的氮給土壤，減少化學肥料的需求，有助於減少溫室氣體排放。
豆類是間作、輪作和複合農林系統的重要組成部分。這些作物生產系統的物種多樣性程度高於單一作物系統，不僅能更有效地用資源，即光照、水源和營養物質，還能因為增加收成、降低整體顆粒無收的風險而實現產量的提高。
將豆類加入輪作能降低土壤侵蝕和耗竭的風險。耐旱和深根系的品種，如樹豆，還能向間作種植的其他作物供應地下水。在輪作加入豆類就能利用共生微生物固氮，提高其他作物或後續作物產量。在混合種植飼料用豆類/草料時，氮可從豆類轉移至草料，提高牧草產量。在家畜飼料中添加豆類，豆類的高蛋白含量有助於提高飼料轉化率，同時減少反芻動物的甲烷排放量，降低溫室氣體的排放。
在全球逐漸暖化的將來，耐熱、耐旱、耐澇的作物品種愈顯重要。國際作物種原庫藏有各色各樣的不同物種與品種，遺傳多樣性廣泛，若能從中選育改良的品種，可培育更能適應氣候變化的乾豆品種。
由於全球糧食的需求不斷增加，因此飲食革新的要求正加步進行中。肉類、乳製品和魚類的價格日益昂貴，乾豆能夠提供豐富蛋白質，可以在維持均衡營養的前提下，取代各種肉類來源，減輕糧食需求的壓力。
由於豆類耐貯存，因此在消費環節因腐敗造成的浪費比例極低，地產地消乾豆是降低碳足跡、確保區域糧食安全的極佳選擇。
1.FAO (2016) Pulses and Biodiversity. Fact Sheet, FAO, Rome. http://www.fao.org/3/a-i5389e.pdf
2.FAO (2016) Pulses and Climate Change. Fact Sheet, FAO, Rome. http://www.fao.org/3/a-i5426e.pdf
3.FAO (2016) Pulses Contribute to Food Security. Fact Sheet, FAO, Rome. http://www.fao.org/3/a-i5387e.pdf
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