2016年8月30日 星期二

豆豆小百科:皇帝豆(Phaseolus lunatus)



    名稱
萊豆又名皇帝豆、 觀音豆、雪豆,原產於中南美洲,因西班牙人最早於秘魯利瑪市 (Lima) 發現,故又稱為lima bean,為蝶形花亞科 (Papilionoideae)

    品種類別
萊豆依植株型態可分為無限生長型與有限生長型,有限生長型又包含蔓性 (climbing) 與矮性 (bush),矮性植株臺灣過去曾經引進種植,但因豆莢較小,產量也較低,現已無栽培,目前栽培種以無限生長型的蔓性大粒種為主,其中又以白色種皮種為大宗,紅色花紋種早期臺灣有栽培,但因烹煮時釋放的花青素會使湯汁變色,影響菜餚外觀,漸不受市場歡迎,現已較少栽培。

    本土栽種情形
臺灣近15 (民國86年至100) 的萊豆栽培面積約介於450700公頃之間,主要栽培地區在屏東縣、高雄市、南投縣、嘉義縣與臺南市。
目前主要栽培的地方品種有
(1)    臺南市麻豆區地方種:栽培的歷史久,豆莢末端偶有輕微彎曲,豆莢尾端較尖,豆莢內含有豆仁35粒,多數集中在34粒。
(2)    嘉義縣中埔鄉地方種: 10多年前由當地農民自屏東引進栽培,莢型較直,每莢含有豆仁35粒,其它性狀則與麻豆區地方種差異不大。
(3)    屏東縣九如鄉地方種:較早以前的地方種豆莢呈現尖尾狀,現今的栽培的地方種莢型則較直,豆莢尾端也較鈍,豆莢內含有豆仁35粒,通常含5粒豆仁的豆莢比例較麻豆區與中埔鄉的地方種來的高,因此整體豆莢長度看起來比較長。

    栽種季節
雲嘉南及高屏地區的萊豆栽培約8月中旬種植至隔年5月結束,播種60天後開花,90 天後開始採收,採收期由11月下旬開始至隔年 5月,收穫期長達67個月。

    營養成份表每份含量100 g
熱量
115  kcal
維生素A
0 IU
脂肪 
0.4 g
17 mg
膽固醇
0 mg
維生素D
0 IU
 
2 mg
維生素B12
0 µg
 
508 mg
維生素C
0 mg
碳水化合物
21 g
2.4 mg
膳食纖維
7 g
维生素B6
0.2 mg
食糖 
2.9 g
43 mg
蛋白質
8 g




資料來源臺南區農業改良場技術專刊 101-2 (NO.154)維基百科


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