名廚 ╳ 豆豆料理：米餅上的鷹嘴豆

米餅上的鷹嘴豆

[食材與做法]

1.墨魚米餅

米與墨魚汁煮成粥後→調味(也可最後盛盤再灑胡椒鹽)，

抹在紙上→塗平→放入烤箱以80度烘乾6小時。

取出後去紙，放入180度高溫油炸，隨即炸開成餅。

2.鷹嘴豆：泡水隔夜，煮熟到鬆軟，拌橄欖油、辣椒粉、鹽

3.炙燒小卷

4.香草

5.白乳酪

[成型]

米餅上面放2-5食材，再灑些許辣椒粉或胡椒鹽

食譜設計︰THOMAS CHIEN 餐飲事業

攝影設計：果實創意整合行銷