2016年9月29日 星期四

名廚 ╳ 豆豆料理:米餅上的鷹嘴豆


米餅上的鷹嘴豆

[食材與做法]
1.墨魚米餅
米與墨魚汁煮成粥後→調味(也可最後盛盤再灑胡椒鹽)
抹在紙上→塗平→放入烤箱以80度烘乾6小時。
取出後去紙,放入180度高溫油炸,隨即炸開成餅。

2.鷹嘴豆:泡水隔夜,煮熟到鬆軟,拌橄欖油、辣椒粉、鹽
3.炙燒小卷
4.香草
5.白乳酪

[成型]
米餅上面放2-5食材,再灑些許辣椒粉或胡椒鹽

食譜設計︰THOMAS CHIEN 餐飲事業
攝影設計:果實創意整合行銷



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