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名稱
黑豆，學名Glycine max (L.) Merr，是具黑色種皮的大豆，又名烏豆、枝仔豆、黑大豆，屬於豆科，蝶形花亞科，大豆屬，是眾多大豆品種中的一種。
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品種類別
依其子葉顏色可分為青仁黑豆和黃仁黑豆，一般而言依黑豆籽實特性有不同的用途，青仁黑豆適合吞食與作為藥材利用；黃仁黑豆則適合蔭油加工、蜜黑豆及味噌等。台灣現有推廣栽培品種為「台南3號」(青仁黑豆)及「台南5號」(黃仁黑豆)、恆春黑豆。
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本土栽種情形
早期的栽培集中於台灣南部秋裡作田，栽培面積曾達700多公頃。民國七十年代後，受到當地經濟作物競爭及水田轉作面積減少的影響，加以當時栽培沒有合適新品種及產銷管道，使國內黑豆栽培漸趨沒落而消失，所需黑豆大都由國外進口。根據2014年統計，進口黑豆7,113公噸，主要作為蔭油、豆豉加工等利用。
八十年代初期，台南農改場將黑豆納入大豆品種選育目標，成功選育早熟豐產適應春、夏作栽培優良新品系，並持續推廣種植與契作。主要產地為雲林、台南、高雄、屏東及花蓮等地。
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栽種季節
播種春作：二月中旬~三月下旬；夏植：五月下旬~七月上旬；秋植：九月下旬~十一月上旬。
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營養成份
黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。
※備註：黑豆為大豆類，非屬國際豆類年主推的乾豆類品項。
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