豆豆小百科：紅豆

■   名稱

紅豆(Vigna angularis L.) 又名小豆、赤豆，原產於中國喜馬拉雅山一帶，屬豆科一年生草本植物。種皮顏色有多種，因栽培品種大部分為紅色，故以紅豆稱之。

早期僅東亞地區有栽種，近年來澳洲、加拿大、美國、泰國、阿根廷、巴西等國亦有種植。

■   品種類別

紅豆主要用於製餡、製作點心等食品為主。目前國內推廣栽培的品種很多，計有高雄1、2、3、5、6、7、8、9、10號共9個品種。

■   本土栽種情形

紅豆何時傳入台灣已無可考，早期種植於山地，以中部及東部居多，民國50年前後在屏東利用水田秋冬裡作栽培成功後，紅豆產區集中在高屏地區，產量佔市場的98%以上。

民國60年，高屏、嘉南地區種植的紅豆曾多達一萬多公頃，品質與顏色媲美日本紅豆，在外銷日本成功後，其栽培面積劇增，民國67年最高達19,600公頃。後來受到外銷市場競爭、加入WTO等因素影響，生產面積逐年遞減，縮減至約5,000~6,000公頃，紅豆生產轉以供應國內市場消費為主。

根據農糧署統計，104年種植面積為6,089公頃，產量為12,765公噸。

■   栽種季節

秋裡作播種以9月中旬至10月上旬為宜。

■   營養成份表（每份含量100 g）

熱量	332    kcal	鈣	115 mg
水分	12.6 g	鎂	177 mg
粗脂肪	0.6 mg	磷	493 mg
鈉	3 mg	鐵	9.8 mg
鉀	988 mg	鋅	3.8 mg
碳水化合物	61.3 g	維生素C	2.4 mg
膳食纖維	22.4 g	维生素B1	0.43 mg
灰分	3.1 g	維生素B2	0.1 mg
菸鹼素	2.06  mg	維生素B6	0.66 mg

※資料來源：農糧署作物生產組雜糧特作科

※圖片來源：主婦聯盟生活消費合作社