紅豆壽司捲
材料：
壽司米300克, 紅豆50克, 熟紅蘿蔔條20克, 小黃瓜條20克, 玉子燒40克, 苜蓿芽20克, 素香鬆20克, 燒海苔2張, 美乃滋適量
調味料：壽司醋20克
作法：
1. 紅豆洗淨泡水3小時, 瀝乾再與壽司米混合加入350克的水放入電鍋煮熟跳起悶10分鐘, 再將壽司醋倒入拌勻即可
2. 取一張海苔片放在竹簾上, 再將醋飯鋪上, 覆蓋上一層保護膜, 翻面依序放上食材後再放入少許醋飯, 在前方之後連同竹簾拉起, 往前包捲再用力往內壓緊, 鬆開竹簾即可
食譜設計︰陳彥志／聯安健康創意蔬食主廚
攝 影：慈心有機農業發展基金會
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