2016年12月27日 星期二

蔬食豆豆料理:墨西哥大紅豆沙律


墨西哥大紅豆沙律

材料
大紅豆100, 玉米1, 紅甜椒50, 香菜30, 酪梨1, 檸檬1, 蒜酥10, 紫洋蔥末30, 蘿蔓200, 黑橄欖30

調味料
1/2t, 孜然粉1/2t, 橄欖油1T, 紅椒粉1/4t

作法
1.        將大紅豆洗淨泡水4小時後蒸熟備用, 玉米燙熟取下玉米粒
2.        將酪梨切丁, 黑橄欖切片, 香菜切碎放入調理碗, 加入洋蔥、大紅豆及玉米粒, 擠檸檬汁加入調味料拌勻放入冰箱靜置30分鐘入味, 包上蘿蔓葉一起食用即可

食譜設計︰陳彥志/聯安健康創意蔬食主廚
攝  影:主婦聯盟環境保護基金會


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