■ 名稱
樹豆(Cajanus cajan L.)為亞熱帶豆科作物，別名木豆、柳豆等。原產地為非洲，為耐旱作物，全世界主要產地在亞洲、非洲、拉丁美洲和加勒比海等地區。在世界上的乾豆產量排名第六。
■ 品種類別
台灣目前以地方種為栽培品種，地方品種以花色來區分，可分為二種：(1)黃花品種(Flavus)花瓣全為黃色，(2)兩色花品種(Bicolor)旗瓣外側帶有紅色，裏側為黃色的品種。若以種子顏色來分又可分為黑、白、灰、棕色及斑紋等品種。
目前國內樹豆地方品系均有成熟期不一致且低產之缺點，台東農改場投入樹豆品種選育工作多年，於2011年審查通過三個新品種：
(1) 臺東1號，種皮為白色，具成熟一致及高產之特性；
(2) 臺東2號，種皮為茶褐色、外觀鮮艷，抗病、抗蟲性強，適合做為麵包或糕餅等食品；
(3) 臺東3號，種皮為黑色，耐貧瘠，其籽實總抗氧化能力高，具開發保健食品的潛力。
■ 本土栽種情形
台灣長久以來在低矮山坡及丘陵的果園、路旁、田埂均有零星栽培，由於栽培年代頗久，應屬於本土或外來馴化的豆科植物。
樹豆的利用方法很多，未成熟的種子可當作鮮食蔬菜或加工用，成熟的種子可食用或磨成粉製作糕餅，植株枝條亦能當作飼料或綠肥，尤其適合貧瘠及乾旱地區生產。在臺灣大多以食用成熟種子為主。
樹豆為原住民的傳統作物，將成熟的種子曬乾後可燉豬腳、排骨或煮樹豆湯，乾豆炒熟後浸泡米酒，亦能將種子磨成粉，做成各種食品。多利用邊際土地栽培，亦被視為一種健康食品。
■ 栽種季節
一般在4~5月間播種，生長適溫在18-30℃，雨量在700公釐以下，可以利用較貧瘠半乾旱而缺乏灌溉地區種植；但是樹豆不耐寒，忌霜害，根系淺，極易受風害，應選擇比較避風地區種植。
■ 營養成份表（每份含量100 g）
熱量
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343 kcal
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維生素A
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28 IU
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脂肪
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1.5 g
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鈣
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130 mg
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膽固醇
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0 mg
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維生素D
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0 IU
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鈉
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17 mg
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維生素B12
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0 µg
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鉀
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1,392 mg
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維生素C
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0 mg
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碳水化合物
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63 g
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鐵
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5.2 mg
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膳食纖維
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15 g
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维生素B6
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0.3 mg
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蛋白質
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22 g
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鎂
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183 mg
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※資料來源：農糧署作物生產組雜糧特作科、台東區農業改良場
※圖片來源：https://goo.gl/wX5ZpB
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